KLASYKA BROWARU

BECZKI PIWNE

STARY WÓZ, KTÓRYM KIEDYŚ BYŁ PRZEWOŻONY SŁÓD

  PIEC

MIEJSCA PRODUKCJI PIWA

Dzięki uprzejmości pracowników Browaru, miałyśmy możliwość zwiedzenia wszystkich pomieszczeń tego budynku. Zobaczyłyśmy różnego typu maszyny, służące do produkcji piwa. Poniżej krótka fotorelacja dzisiejszego dnia.

WARZELNIA

FERMENTOWNIA

LEŻAKOWNIA

NOWOCZESNA TECHNOLOGIA

Maszyny w Browarze są sterowane za pomocą komputera.

Wideo przedstawiające urządzenie za pomocą, którego butelki z początkowej fazy przejeżdżają do efektu finalnego czym jest kapslowanie.

LABORATORIUM

TRADYCJA KONTRA INNOWACJA

Na pytanie: czy tradycje i innowacje łatwo jest ze sobą połączyć, została udzielona odpowiedź: 

„Da się jedno z drugim połączyć, ale nie jest to proste. Jak widać udało się to połączyć u nas w browarze. Z jednej strony stare zabytkowe mury i piwnice, a drugiej strony nowoczesna linia technologiczna do produkcji piwa.” ~ Piotr Dusza

W zależności od danych grup w społeczeństwie. Jedni wolą tradycyjne produkty, wyrabiane dawnymi metodami bez zbędnych dodatków, nowości, a inni stawiają na innowacyjność i rozwój technologii. Jednym wystarcza to co jest, inni poszukują nowych rozwiązań i idą z duchem czasu. Dlatego asortyment Browaru staramy się dogodzić każdemu.

ZAINTERESOWANIE PRODUKTEM

Promocją  piwa zajmuje się odpowiednio przygotowany dział marketingowy. Jego działania polegają na reklamie produktu. Piwo było obecne na wielu imprezach browarniczych m.in.: festiwal piwa, jarmarki i targi spożywcze.

 „Utrzymanie zainteresowania produktem wśród klientów jest trudnym procesem. Trzeba dokładać wszelkich starań, aby klienci byli zadowoleni. Ważna jest jakość produktu, który się sprzedaje. Musi ona być na stałym lub wznoszącym się poziomie. Dzięki czemu powstaje co raz to większa grupa konsumentów lubująca się w naszym trunku. Gdy zaistnieje się w swoim regionie warto również rozszerzyć sprzedaż i marketing na większy obszar tj. całą Polskę.Zainteresowanie piwem tradycyjnym, regionalnym jest bardzo duże. Nasze piwo jest warzone wg dawnej receptury, cieszy się uznaniem koneserów browarnictwa, ale także zwykłych klientów. Sprzedaż utrzymuje się na wysokim poziomie, nie tylko w naszym rejonie, ale także w wielu większych miastach w Polsce.” ~ powiedział Dyrektor Browaru Tenczynek, Piotr Dusza

INNOWACJA

W konwersacji zadaliśmy kilka pytań odnośnie odnowy przedsiębiorstwa.

• W jakim kierunku planujecie Państwo rozwijać firmę?
• Obecnie dążymy do zwiększenia produkcji piwa, przez wprowadzanie nowych receptur oraz wdrożenie ich i wypracowanie nowych marek piwa.
• Czy planują Państwo przeprowadzić jakieś innowacje w najbliższym czasie?
• Owszem. W chwili obecnej prowadzimy rozmowy z firmami, które pomogą nam zmodernizować linię rozlewu piwa oraz z firmami pomagającymi nam wprowadzić nowy śrutownik do mielenia ziarna.  
• Czy firma korzystała kiedyś ze środków unijnych? Jeśli tak, to jakich i w jakim celu?
• Browar w Tenczynku uczestniczył w kilku projektach unijnych. Jednym z nich był program Innowacyjna Gospodarka. Otrzymaliśmy środki z Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego. Dzięki nim udało nam się zakupić sprzęt potrzebny do usprawniania funkcjonowania browaru.

Film z otwarcia Browaru Tenczynek

TRADYCJA

 Dzisiejszego dnia miałyśmy przyjemność przeprowadzić rozmowę z jednym z pracowników Browaru w Tenczynku, który opowiedział nam o historii tego miejsca. Dowiedziałyśmy się, że ta firma istnieje na rynku od 1553 roku, lecz na przestrzeni kilkuset lat obraz tego miejsca niszczeje,
 a następnie jest odbudowywany i unowocześniany. Podczas II wojny światowej wycofujące się wojska niemieckie zniszczyły browar, który odbudowany po wojnie, nie powrócił do swojej dawnej funkcji. Dopiero po 70 latach Tenczynek zyskał sławę na Polskę i za granicą, ale nie jako browar, ale jako producent w przetwórstwie owocowym i miodosytnictwie. W roku 2014 spółka Browary Regionalne Jakubiak przywróciły to miejsce do pierwotnego przeznaczenia. 

                      Przygotowanie do produkcji polegało przede wszystkim na stworzeniu linii do produkcji piwa, a także jego rozlewu, dzięki czemu produkt ten powstaje w 100% w Tenczynku. Linia Składa się z wielu urządzeń (m.in. Kadź zacierna, kadź filtracyjna, kocioł zacierny, kocioł warzelny), 

w których zachodzą procesy prowadzące do stworzenia piwa, które następnie leżakuje w zbiornikach w leżakowni. Ostatnim etapem było stworzenie linii rozlewniczej, żeby ten produkt w pełni pochodził z Tenczynka. 

Proces produkcji piwa na przestrzeni lat nie uległ wielkim zmianą. Główne etapy produkcji pozostają niezmiennie takie same:

Produkcja słodu

Produkcja brzeczki

Fermentacja brzeczki

Leżakowanie i dojrzewanie piwa

Filtracja piwa

Rozlew piwa

Tradycyjne zostały receptury piw, a w szczególności piwa marcowego, które jest odwzorowaniem piwa sprzed wieków.