Dzisiejszego dnia miałyśmy przyjemność przeprowadzić rozmowę z jednym z pracowników Browaru w Tenczynku, który opowiedział nam o historii tego miejsca. Dowiedziałyśmy się, że ta firma istnieje na rynku od 1553 roku, lecz na przestrzeni
kilkuset lat obraz tego miejsca niszczeje,
a następnie
jest odbudowywany i unowocześniany. Podczas
II wojny światowej wycofujące się wojska niemieckie zniszczyły
browar, który odbudowany po wojnie, nie powrócił do swojej dawnej
funkcji. Dopiero po 70 latach Tenczynek zyskał sławę na Polskę i za granicą, ale nie
jako browar, ale jako producent w przetwórstwie owocowym i
miodosytnictwie. W roku 2014 spółka Browary Regionalne Jakubiak
przywróciły to miejsce do pierwotnego przeznaczenia.
Przygotowanie do produkcji
polegało przede wszystkim na stworzeniu linii do produkcji piwa, a
także jego rozlewu, dzięki czemu produkt ten powstaje w 100% w
Tenczynku. Linia Składa się z wielu urządzeń (m.in. Kadź
zacierna, kadź filtracyjna, kocioł zacierny, kocioł warzelny),
w
których zachodzą procesy prowadzące do stworzenia piwa, które
następnie leżakuje w zbiornikach w leżakowni. Ostatnim etapem
było stworzenie linii rozlewniczej, żeby ten produkt w pełni pochodził z Tenczynka.
Proces produkcji piwa na
przestrzeni lat nie uległ wielkim zmianą. Główne etapy
produkcji pozostają niezmiennie takie same:
Leżakowanie i dojrzewanie piwa
Tradycyjne
zostały receptury piw, a w szczególności piwa marcowego,
które jest odwzorowaniem piwa sprzed wieków.